Checklist đánh giá HACCP

“ Checklist đánh giá HACCP ” là danh sách rất cần thiết cho các đơn vị, cơ sở hoạt động trong ngành công nghiệp thực phẩm để chứng minh việc làm Thêm thủ công vệ sinh an toàn thực phẩm

DANH SÁCH KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ HACCP VỀ CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT

1. Cam kết quản lý

• Quản lý cấp cao có đảm bảo rằng trách nhiệm và quyền hạn được xác định và thông báo trong công ty không?

2. Trao đổi nội bộ thông tin

• Có kênh liên lạc và báo cáo rõ ràng giữa quản lý cấp cao và nhân vật?

3. Xem xét của lãnh đạo

Xem xét các phần lãnh đạo đạo:

• Kết quả đánh giá
• Phản hồi của khách hàng
• Thực hiện quá trình và sự phù hợp của sản phẩm
• Tình trạng của phòng hành động và giải quyết
• Hành động tiếp theo từ các cuộc xem xét trước của ban giám đốc
• Việc thay đổi kế hoạch có thể ảnh hưởng đến chất lượng hệ thống
• Khuyến nghị cải tiến trong chứng chỉ HACCP

4. Sổ tay chất lượng

• Có một sổ tay chất lượng phù hợp với quy trình và thủ tục thích hợp không?

5. Kiểm soát tài liệu

• Thủ tục kiểm tra Kiểm soát tài liệu bao gồm trình duyệt về tính đầy đủ trước khi sử dụng, cập nhật or phê duyệt lại, xác định phiên bản hiện tại, tính năng, tính dễ đọc có được thực hiện không?
• Hồ sơ có được kiểm soát không? (xác định cấu hình nào cần thiết và chúng được lưu giữ trong bao lâu)

6. Đánh giá nội dung

• Đánh giá nội bộ có được thực hiện theo các khoảng thời gian đã được xác định để đánh giá kết quả tính toán hiệu quả của QMS không?
• Nhân sự có được xác định và đào tạo để thực hiện đánh giá nội bộ không?

7. Tiêu chuẩn trong doanh nghiệp

• Có thủ tục nào để xem xét và đánh giá các mối nguy hiểm về một sản phẩm toàn cầu trong trường hợp có cơ sở mới hoặc có sự thay đổi hay không?
• Các công trình và mặt bằng có được bảo trì đầy đủ và thường xuyên không?
• Các tòa nhà có được duy trì một cách hợp lý, sạch sẽ và có trật tự không?

8. Thu hồi sản phẩm

• Có bằng chứng cho các thành phần kỹ thuật số được cung cấp cho nhà cung cấp không?
• Có các nguồn xác định liên tục để tạo điều kiện thu hồi sản phẩm không?

9. Kiểm soát sản xuất

• Thiết bị có duy trì tốc độ và số lượng mẫu trong quá trình sản xuất cho mỗi lô không?
• Nhận được loại thích hợp và ngày sản xuất được cung cấp không
• Hướng dẫn công việc cho các sản phẩm thích hợp được sản xuất sẵn có cho nhân viên không?
• Hồ sơ sản xuất có được kiểm tra độ chính xác theo khoảng thời gian đã xác định không?

10. Xác nhận sản phẩm sản xuất

• Các thủ tục xác nhận có được thực hiện phù hợp với các hoạt động tiêu chuẩn dựa trên khoa học không?

11. Truy xuất nguồn gốc sản phẩm

• Thủ tục truy xuất nguồn sản phẩm gốc được thiết lập thành văn bản không?
• Các mẫu có thể được giữ lại để xuất nguồn gốc?

12. Kiểm soát giám sát và đo lường thiết bị

• Các thiết bị giám sát và đo lường được sử dụng để sản xuất sản phẩm có được bảo trì, hiệu chuẩn và ghi lại đúng không?

13. Giám sát và đo lường quá trình

• Giám đốc thủ tục liên tục có thể được thiết lập để đánh giá giá các sản phẩm trong quá trình sản xuất, nếu không hợp lý?
• Giám sát hoạt động theo lịch trình đã được thiết lập chưa?

14. Lưu trữ sản phẩm

• Sản phẩm được xác định, lưu trữ, xử lý và kiểm soát thích hợp để duy trì danh tính và tính toàn vẹn của chúng?

15. Sự hài lòng của khách hàng

• Có thủ công nào tiếp tục ghi nhận và đánh giá các khiếu nại không?

16. Kiểm soát sản phẩm không phù hợp

• Có thiết lập các thủ tục để kiểm soát sản phẩm không phù hợp đã được thiết lập không?
• Sản phẩm không phù hợp có được xác định rõ ràng và lưu trữ ở vị trí công cụ phù hợp không?
• Quá trình xử lý hàng hóa không được thiết lập lại?

17. Tập huấn

• Có sẵn hồ sơ chứng minh năng lực nhân sự và đào tạo không?
• Có sẵn mô tả công việc bao gồm trách nhiệm và kỹ năng theo yêu cầu của nhân viên không?

CHECKLIST ĐÁNH GIÁ HACCP

• Kế hoạch HACCP có vị trí dành riêng và từng địa điểm không?
• Kế hoạch HACCP có dành riêng cho thành phần, thực phẩm hoặc quá trình không?
• Có phân tích bảng, liệt kê tất cả các nguy hiểm không?
• Mối nguy được xác định có đánh giá về mức độ quan trọng của chúng không?
• ĐCSTQ được chỉ định cho các mối nguy hiểm không
• Giới hạn tới giới hạn được xác định cho mỗi CCP không
• Có các thủ tục để giám sát từng CCP
• Tần suất giám sát đảm bảo giới hạn tới hạn không?

>>> Sự khác nhau giữa ISO 22000 và HACCP là gì ? Lựa chọn chứng minh 1 hay cả 2 ?

Trên đây là một phần của Checklist đánh giá HACCP, để nhận toàn văn Checklist, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với KNA CERT theo số HOTLINE: 093.2211.786 hoặc Email: salesmanager@knacert.com